Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2022-11-11 origine:Propulsé
La matière première du yaourt est généralement du lait ou du lait en poudre, et certaines usines utilisent également du lait et du lait en poudre pour mélanger pour obtenir une plus grande production.
Le lait est livré quotidiennement aux réservoirs de mélange, où le sucre et les protéines sont ajoutés car il est agité et chauffé pour adoucir et épaissir le yaourt.
Le lait mélangé après remuer sera homogénéisé par un homogénéisateur. La fonction de l'homogénéisation consiste à transformer les globules gras du lait en globules de graisse plus petits sous l'action de la haute pression, ce qui rend le yogourt plus lisse.
Après le lait homogénéisé, il faut une étape cruciale: la pasteurisation.
Il existe des bactéries bénéfiques et des bactéries nocives dans le lait. L'environnement de température pour que ces bactéries survivent est différente. L'usine utilisera la chaleur pour tuer les bactéries nocives. Le chauffage de la température à 98 ° C et le maintenir pendant 3 secondes peuvent atteindre l'effet de la stérilisation.
La machine de stérilisation de Qingji est très stricte dans le contrôle de la température et la zone d'échange de chaleur, et a obtenu de nombreux brevets nationaux, il est donc très stable dans la stérilisation laitière et est le meilleur choix pour la stérilisation du lait
Le lait mixte stérilisé sera directement transporté vers le fermenteur, et les travailleurs doivent également ajouter du démarreur dans le fermenteur. Un démarreur est un type de bactéries spécialement sélectionnées pour le yaourt, qui consomme le lactose dans le lait et convertit le lactose en acide lactique. Ces bactéries peuvent également se multiplier en peu de temps, jusqu'à ce qu'il y ait des centaines de milliards de probiotiques par gramme de yaourt. Le yaourt fermenté doit être échantillonné et testé. Si la valeur de pH du yaourt est inférieure à 4,6, cela signifie que le yaourt peut être utilisé avec confiance.
Le yaourt fermenté est refroidi et le but du refroidissement est de réduire le taux de reproduction des bactéries.
Dans certaines usines, afin de faire du yaourt avec différentes saveurs, divers pulpes de fruits sont ajoutées au yaourt et mélangées.
La dernière partie est le processus de remplissage. Le yaourt fermenté sera transporté à l'atelier de remplissage pour le remplissage. L'équipement de remplissage utilisé dans différents formulaires de remplissage sera également différent.
