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Introduction
L'usine de transformation de légumes YGT est une ligne de production sanitaire et modulaire qui convertit les carottes fraîches, les betteraves, le céleri, le chou frisé, les concombres et plus encore en produits prêts à être commercialisés. Elle assure la réception, le lavage, l'épluchage, la découpe, le broyage/pressage, l'affinage, le mélange, la pasteurisation et le remplissage pour produire des jus, purées, concentrés, légumes déshydratés ou surgelés et salades prêtes à consommer . Ses principaux avantages sont la construction SS304/316L de qualité alimentaire, la conception hygiénique compatible CIP, l'automatisation PLC/HMI et le contrôle des recettes, ainsi que la personnalisation pour différents légumes et capacités, offrant une productivité élevée, un minimum de déchets, une qualité constante et une conformité totale aux normes de sécurité alimentaire en tant que solution clé en main.
Fonctionnalité et avantage
Haute flexibilité : l'usine de transformation de légumes (carotte/betterave/céleri/chou frisé/concombre) peut traiter une variété de légumes et produire une variété de types de produits tels que des jus, des purées, des légumes surgelés et des légumes séchés.
Traitement efficace : les systèmes automatisés avancés de tri, de nettoyage et de découpe augmentent le débit et minimisent les déchets.
Qualité du produit : L'usine de transformation de légumes (carotte/betterave/céleri/chou frisé/concombre) est conçue pour préserver les nutriments naturels, la saveur et la texture des légumes grâce à des processus tels que la congélation flash et la pasteurisation flash.
Évolutif : Le système peut être adapté d’une production à petite échelle à une production à grande échelle en fonction des besoins.
Sécurité hygiénique : le système comprend un système CIP (Clean in Place) pour un assainissement efficace entre les lots, garantissant la sécurité des produits et le respect des normes de sécurité alimentaire.
Matière première recevant et tri
Réception: Les légumes frais sont reçus de la ferme ou du fournisseur, inspectés pour la qualité et triés selon la taille, la maturité et l'état.
Tri: un système de tri automatique garantit que seuls les légumes de haute qualité entrent dans la ligne de traitement.
Lavage et nettoyage: les légumes sont soigneusement lavés pour éliminer le sol, les pesticides et autres contaminants. Le processus implique généralement un pulvérisation à haute pression ou un système de soufflage d'air.
Pelage et coupe
Péler: Pour les légumes tels que les carottes, les betteraves et les concombres, les systèmes de pelage automatique retirent la peau sans gaspiller le produit.
Couper et trancher: Ensuite, utilisez un coupeur de précision pour couper les légumes en différentes formes, telles que les bandes, les cubes, les tranches ou les dés. Cette étape peut être adaptée à des exigences spécifiques du produit (par exemple, des légumes fraîchis ou des produits à jus).
Jus et extraction (jus)
Juiment: les légumes tels que les carottes et les betteraves peuvent être jus avec une presse à vis ou une presse hydraulique. Pour les légumes à feuilles comme le chou frisé et le céleri, utilisez un presse-agrumes à la pression froide pour conserver un maximum de nutriments.
Séparation: Une centrifugeuse est utilisée pour séparer le jus de la pulpe et le liquide résultant est clarifié pour assurer la pureté.
Blanched (facultatif)
Banching: les légumes peuvent être blanchis en les trempant dans de l'eau chaude ou de la vapeur pendant une courte période pour préserver la couleur, la texture et les nutriments, en particulier les produits de légumes surgelés.
Refroidissement: Après le blanchiment, les légumes frais rapidement avec de l'eau froide ou un refroidissement à l'air pour arrêter le processus de cuisson et préserver leur texture.
Traitement de la purée (pour les sauces et les soupes)
Préparation de la purée: Placer les légumes tels que les carottes, les betteraves, le céleri, le chou frisé et les concombres dans un broyeur pour faire une purée lisse.
Homogénéisation: La purée est en outre traitée pour assurer une texture lisse et cohérente, idéale pour produire des soupes, des sauces ou des aliments pour bébé.
Geler ou déshydrater
CONGÉRATION: Pour les produits de légumes surgelés, les légumes sont rapidement congelés en utilisant la technologie IQF (congélation rapide individuellement) pour conserver leur couleur, leur texture et leurs nutriments.
Déshydratation: Pour les produits de légumes secs, utilisez un sèche-linge ou un sèche-linge pour déshydrater les légumes, ce qui les rend adaptés à un stockage à long terme ou comme ingrédient dans les repas prêts à manger.
Emballage et étiquetage
Remplissage et emballage: les légumes transformés (coupés frais, en purée, congelés ou séchés) sont emballés dans des contenants tels que des sacs, des sachets, des pots ou des barils en plastique selon le type de produit.
Scellant et étiquetage: les systèmes d'étanchéité et d'étiquetage automatiques appliquent le scellement et l'étiquetage des produits pour assurer la fraîcheur et l'identification correcte pour la vente au détail ou l'utilisation commerciale.
Contrôle et inspection de la qualité
Inspection: Le produit final subit une inspection visuelle et mécanique pour le contrôle de la qualité. Les systèmes détectent les défauts des produits emballés ou non remplis pour s'assurer que tous les produits répondent aux normes avant la distribution.
Spécification
| Fonctionnalité | Description |
| Entrée de matière première | Carottes fraîches, betteraves, céleri, chou frisé, concombres |
| Capacité de production | 500 kg-100 000 kg / jour (personnalisable) |
| Tri et lavage | Tri automatisé et systèmes de lavage à haute pression |
| Peeling et coupe | Systèmes de pelage et de coupe automatisés (tranchage, désincarrage) |
| Jus et extraction | Presse à vis, presse hydraulique ou presse à froid pour le jus |
| Traitement de la purée | Broyage, homogénéisation pour la production de purée |
| Banching et refroidissement | L'eau chaude ou le blanchiment à la vapeur suivi d'un refroidissement rapide |
| Gel | Technologie QF (Ndividual Quick Freezing) pour les légumes surgelés |
| Déshydratant | Séchage par pulvérisation ou séchage augel pour les produits séchés |
| Remplissage et emballage | Sacs, pochettes, pots ou récipients en plastique |
| Scellage et plafonnement | Systèmes de scellage et de plafonnement automatiques |
| Système d'étiquetage | Étiquetage automatisé avec codes à barres |
| Système de contrôle | Automatisation basée sur PLC avec interface à écran tactile |
| Matériels | Acier inoxydable 304 (de qualité alimentaire) |
| Consommation d'énergie | 20-50 kW (selon l'échelle de production) |
| Alimentation électrique | 220V-380V AC |
| Système CIP | Système de nettoyage automatisé (CIP) |
Application
Jus: jus de légumes frais, concentrés et jus mélangés (carotte, betterave, céleri).
Pustades: Puludes utilisées dans les soupes, les sauces et les aliments pour bébés.
Légumes frais: salades prêtes à manger ou mélanges de légumes frais.
Légumes congelés: carottes congelées, betteraves, chou frisé, céleri, concombres, etc.
Légumes déshydratés: légumes séchés utilisés pour les repas rapides, les collations ou la cuisson.
Collations végétales: croustilles ou chips à base de chou frisé, de betteraves ou de carottes.
FAQ
Q: Quels types de légumes peuvent-ils procédé à l'usine de transformation des légumes (carotte / betterave / céleri / chou frisé / concombre)?
R: Cette usine de transformation des légumes (carotte / betterave / céleri / chou frisé / concombre) est spécialement conçue pour traiter les carottes, les betteraves, le céleri, le chou frisé et les concombres dans une variété de produits, notamment des jus, des purées, des légumes congelés et des aliments déshydratés.
Q: Quels produits cette usine de transformation des légumes (carotte / betterave / céleri / chou frisé / concombre) peut-elle produire?
R: Cette usine de transformation des légumes (carotte / betterave / céleri / chou frisé / concombre) peut produire une variété de produits, y compris des légumes fraîchis, du jus de légumes, de la purée de légumes, des légumes surgelés, des légumes déshydratés, etc.
Q: Quelle est la capacité de production de l'usine de transformation des légumes (carotte / betterave / céleri / chou frisé / concombre)?
R: Cette usine de transformation des légumes (carotte / betterave / céleri / chou frisé / concombre) peut traiter 500 kilogrammes à 100 000 kilogrammes de légumes par jour, selon les besoins de configuration et de production.
